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教育头条
厨师证等级及报考条件详解
厨师是一个比较好的职业，就业前景也不错。但要想从事厨师工作，还是需要考个证书。那么，厨师证分几个等级？厨师证怎么考？请跟着小编来看看吧！
厨师职业资格证书分为五个等级：
1；一级、国家/高级技师要办理高级技师证书，一般要求年龄35--40岁左右。
2；二级、就是国家/二级技师要办理技师证书，一般要求年龄在35周岁以上。
3；三级、就是国家/高级技能烹调师要办理高级烹调师证书，一般要求年龄在22~~25岁左右。
4；四级、就是国家/中级技能烹调师要办理中级烹调师证书，一般要求年龄在18周岁以上。
5；五级、就是国家/初级技能烹调师要办理初级烹调师证书。
厨师证考试科目介绍厨师证考试科目包括理论知识考试和操作技能考核两部分，理论知识考试采用闭卷笔试方式，操作技能考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩均在60分以上均为合格。
理论知识考核
1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。
2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。
3.掌握高档原料的涨发原理和方法。
4.掌握吊汤的原理和制作要点。
5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。
6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。
7.熟悉安全生产方面的知识。
8.熟悉主要菜系的特点和烹饪历史发展的概况。
9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。
实操技能考核1.能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。
3.能进行高档原料的涨发。
4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花等）和多种花色冷拼。
5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。
6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
厨师职业资格证书分为五个等级：
1；一级、国家/高级技师要办理高级技师证书，一般要求年龄35--40岁左右。
2；二级、就是国家/二级技师要办理技师证书，一般要求年龄在35周岁以上。
3；三级、就是国家/高级技能烹调师要办理高级烹调师证书，一般要求年龄在22~~25岁左右。
4；四级、就是国家/中级技能烹调师要办理中级烹调师证书，一般要求年龄在18周岁以上。
5；五级、就是国家/初级技能烹调师要办理初级烹调师证书。
厨师证考试科目介绍厨师证考试科目包括理论知识考试和操作技能考核两部分，理论知识考试采用闭卷笔试方式，操作技能考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩均在60分以上均为合格。
理论知识考核
1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。
2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。
3.掌握高档原料的涨发原理和方法。
4.掌握吊汤的原理和制作要点。
5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。
6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。
7.熟悉安全生产方面的知识。
8.熟悉主要菜系的特点和烹饪历史发展的概况。
9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。
实操技能考核1.能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。
3.能进行高档原料的涨发。
4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花等）和多种花色冷拼。
5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。
6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
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